前言：

小九遇到一才女，深谙酒吧夜店行业上下打法，2021年是充满希望和动力的一年，小九想把和才女那里取的经，和朋友们一起探讨一下。

近两年反反复复的疫情对实体行业的冲击很大，致使一部分酒吧夜店倒闭。但在我看来，每次的疫情过后，都会迎来一段时间的报复性消费行为。大家在家里憋的久了，需要去休闲娱乐放松心情，所以我很看好之后酒吧夜店行业的发展。

之前人们对于酒吧夜店行业也许会有些偏见，认为去那些地方的人“不正经”或者“爱玩儿”，随着时代发展，逐渐打破了偏见。写这篇文章前，做过一个小调查，问了很多周围的人，发现如今百分之八十的人每周去酒吧夜店的次数平均在两次以上。

现在无论男女老少，朋友相聚还是商务会谈基本都会喝酒。

或是去夜店一起嗨玩儿来放松，或是去安静的lounge谈事情。

这个行业发展的愈发系统规范化也愈发生机蓬勃。

最近跟一些身边的朋友聊天，发现各行各业的人都想在酒吧夜店这个行业里分一杯羹。无论是否足够了解这个行业，资金或多或少，想开店的人确实不少。

现在无论是一线城市，还是二三四线的城市，酒吧夜店越来越多。

夜店越开越大，投资越来越高，不同的商家为了吸引客户也想出了不少噱头。

你请网红DJ 我就请百大DJ ，你耗资几千万我就耗资上亿。

而目前的酒吧大多数为小店，不同类型的酒吧琳琅满目。

看似这个行业的发展趋势越来越好，但亏损倒闭的店也不在少数。

在行业内卷愈发严重的情况下，如何在众多酒吧夜店里从客户心中脱颖而出？

我个人认为想要做好就得往线上运营和服务体验以及“投其所好”这三个大方向努力。

关于线上运营，无非就是做好大众点评推广以及抖音、微信公众号等线上宣传，找一些大V探店来增加曝光量，打造知名度，以此吸引更多客户的青睐。

而服务体验里面的门道看似简单，实则需要花费更多心思。

前些天，一个业内的朋友跟我吐槽说：“北京同行的门槛太低了，导致行业整体水平下降的厉害。

上海日式bar多，所以更严谨，整体业务水平在北京之上。”

在我看来，朋友所说的日式bar业务水平高其实是bartender更专业以及有求必应的服务态度。

因为酒吧夜店服务人员的素质参差不一，给客户的体验感也会有很大区别。

我认为解决办法除了岗前集中培训提高人员的服务质量以及专业度以外，更多的需要注重提高服务效率。

我自己经常也和朋友去酒吧夜店，发现了一个普遍现象就是无论这个店的服务人员多或少，在这种嘈杂的环境下，我提的要求经常需要长时间等待。

可能小到拿一包纸、倒一杯水需要等十多分钟，大到甚至有些店会存在上错单、漏单等现象。

如何解决这些问题呢？

服务员在点收过程中跟客人最直接产生交互，那如何提高服务员的工作效率呢？

这就要依托专业的收银机具来实现提升效率了，此类机具有个专属名词叫做：智能移动POS终端。

设想客人坐在卡座上点完酒水，再等酒上桌的这段时间是明显的空窗期，如果能通过“点收一体化”来解放服务员的工作流程，意味着客人会受到更多的关注和即时服务，客户体验度高了自然会成为回头客，最终受益的肯定是酒吧本身。

另一个角度看待“点收一体化”，还可以帮助酒吧进行良好的钱款管理，确保经营收入的安全性。九点半酒吧夜店SaaS管理系统，为酒吧搭载的智能移动POS终端，均为银联认证的专业收银机具，不但可以风控所收款项，还可以避免“私收”造成的跑单飞单。

现在国内越来越多的酒吧都已经不允许服务员自带手机，管理的严谨度提升可以避免诸多此类跑冒滴漏的问题。

由此可见，如果您的门店实现了“点收一体化”，不但管理更高效、钱款更安全、而且人力运营成本也会因此而降低，最终让客户的消费体验感翻倍。

九点半随时为您的酒吧提供的一站式解决方案，精准提升经营效果，让门店享受全方位的保驾护航！

最后谈谈所谓的“投其所好”，因为客户的可选择性太多了，同等条件下，优先考虑的肯定是综合素质强的酒吧，在解决了知名度和服务体验的前提下，氛围环境就是最后重要的因素了。

这些都具备才能打造出优秀的品牌效应。

我认为这个行业以后可能会两极分化，部分规模化，而部分会越来越个性化，迎合小众市场。

如果以欧美为例的话，现在有一个相对空白区就是社区里边的微型酒吧，目前部分社区也许有，但是整体品质偏低，以后如果有成型的这种社区酒吧得以复制，也许是个趋势。

它不再是满足一个虚荣心，一个消费欲，而是一个聚会，一个社交的场所，可能会星罗密布。

现在《中国有嘻哈》、《中国新说唱》等节目的播出，深受年轻人的欢迎和追捧，所以之后夜店的Hip-hop派对场可能会是个很好的趋势。

“这个春节我们正常营业，感谢朋友们的陪伴……”2020年1月21日下午，小九收到了这样一条微信推送，当时我们都没有想到，这个约定因为一场突如其来的疫情无法实现。

一场在春节前爆发的疫情，让原本准备依托假日效应的餐饮娱乐业。集体降到“冰点”。相比于餐厅，代表着“夜生活”的酒吧和夜店方面，则因为没有刚需产品，正承受着更加沉重的打击。

疫情影响下，夜生活基本归零，平时一天几十万甚至几百万流水的人气酒吧或者夜店，在这样的特殊时期，都不可避免地会遇到“客流量为0”的情况，更何况那些为情怀而生的小酒吧。

小九今天采访了一位不愿透漏姓名的90后酒吧老板，暂称他为木子。在提到他对酒吧的理解的时候他说，“酒吧在一座城市里扮演的角色，就是给需要的人一个消解压力和疲惫的出口。人们在酒吧里释放自我以后，第二天能更好地回到工作和生活中”。

为什么会在毕业之后就选择开个酒吧？问这个问题的时候木子的回答和反应让我印象特别深刻。

“上学的时候很喜欢找个酒吧看看演出，和朋友聚在一起喝点小酒，就想自己也开一家，认识一些新朋友，放点自己喜欢的音乐，收益好的时候还可以请一些自己喜欢的乐队来演出，就是为了所谓的‘情怀’吧，后来因为疫情这件事，我可能不相信‘情怀’这个词了，居家隔离的日子，对我来说很闷，何况一宅就是两个月，偶尔待不住了，就在深夜或者凌晨，戴好口罩，一个人下楼走走，算上我，酒吧一共9个员工，他们大多都是从开业就一直在的老员工，虽然那段期间只能发些微薄的补贴，但是他们都没离开。我当时的心态就发生了一些变化，我得对他们负责啊，他们也是一群年轻人，他们可以一直抱有‘情怀’，但是我是老板，只靠情怀养不活这个店。”

在疫情的影响期间，木子不得不停掉了酒吧的活动，和餐饮企业类似，酒吧中也开始诞生出越来越多的“外卖军”，木子便在这期间，搞起了外卖鸡尾酒。“虽然这种外卖的预调型鸡尾酒，在酒圈里算不上什么新鲜物，但在夜生活匮乏、急需酒精的当下，它们的出现还是给‘酒鬼’们带来了一丝安慰”。

时间到了4月的时候，“终于可以快乐的喝酒了。”隔着手机屏幕，都能感受到写下这句话的人的雀跃。

在和木子聊天的过程中，小九发现木子的情怀未了

他想要「东山再起」，他依然心存猛虎。疫情固然是上一次失败不可回避的主因，木子在一个人深夜熟「思」时，有想过当年会不会出现如果，有无可能出现奇迹。更加科学化的进行人力调配，更加有力的销售激励机制，更加规范化的管理，遇到不可抗力的突发事件，第一时间内应急预案能否到位！

据木子介绍，他有想过很多，小九判断他不是一个向外归因的人，懂得自省和沉淀，做事客观，习惯思考。

木子，绝对不是一个容易被击溃的老板。是

他心里有一团火，就算跌到谷底，火苗尚存。经过大半年的修整，木子再次扬帆远航，心中梦想，必须拼命实现，不留一丝遗憾，昂首阔步勇向前。

为什么会选择小九？

“我当初的想法很简单，就是开一家有地方听歌，有地方喝酒的店，然而自己对运营经营方面却没有什么想法，九点半的一个理念却是我非常欣赏的，‘最后一公里社交’，有些人是借酒消愁，我是觉得喝酒很开心，可以认识新朋友，我想让一些外地的朋友聚在一起，喝喝酒聊聊天，这样就会有假的感觉，九点半的理念我觉得很贴切，并且对于存取酒、点收一体、信息化管理等等运营管理和数据系统众多方面为我提供了很多的便利，能够做到‘有序而不乱’，很好的解决了在经营上的问题”。

“我们都是一群年轻人，我们更清楚自己的目标和目的，我们也有更多的想法和创意，可能90后骨子里就是敢于挑战和突破吧。酒吧、夜场不再是老一辈传统意义上的那种，传统的经营模式也不再适用如今的社会，这次疫情既是挑战也是机遇，在我看来是一次很好的改变经营模式的机会。采用九点半酒吧夜店管理系统也是迈向这个行业的全新时代吧，不论变或不变，总要在路上不是吗？”

做纯粹的酒吧，给客人一个温暖的地方，是木子的初心，不会改变。在经营方面进行突破，和九点半一起继续努力，为客人营造一个精神生活的栖息之地。

科学化管理，要技术支撑。每个行业都没有天花板，不断地迭代，砥砺前行如果被理解为一句空话，那多半事情是办不成的，这也是成功的人总是寥寥无几。木子选择九点半酒吧夜店管理系统，因为他相信科技生产力这件装备的价值，在他再次扬帆起航时，汲取经验教训，冷静思考，我们都相信事在人为，更相信木子在这一次拼搏中，会带着他难以割舍的情怀，获得成功。

（部分图片源于网络）

“夜经济”已经成为我国国民经济的重要组成部分，尤其在近几年里，关于夜经济的相关话题越来越多被提及，人们对此话题的关注度也持续上升。

(图片来源：Mob研究院)

酒吧夜店经济在整个夜经济中占据强有力的主导地位，其发展也是非常的迅速。海伦斯作为小酒馆的代表企业，已经赴港提交IPO申请，越来越多的酒吧夜店品牌开始进入到资本的视线。

(图片来源：网络)

面对酒吧夜店行业如此蓬勃的发展，很多社会投资人也对这个市场情有独钟。但是很多跨行业者虽然转入了酒吧夜店市场，非理性投资人+非专业的经营管理方式让不少投资人纷纷碰壁。

(图片来源：网络)

针对于酒吧夜店市场的行业需求，九点半从创建初始一直不断深耕。保持与行业的运营管理专家密切的交流沟通，时刻关注市场的发展动向，致力于为广大的经营管理者提供酒吧夜店行业专业级的解决方案，通过不断创新和新技术的引入，推动酒吧夜店行业的飞速发展。

九点半酒吧夜店SaaS管理系统不单单是一套收银系统，同时还整合 ERP 、SCRM 、Social 等核心功能于一身，能够为用户提供一站式解决方案。所有的机制流程和设计理念，都是与行业领先的运营管理者一同探索实现的。

九点半提供的也不止是一套行业解决方案，更重要的价值是给酒吧夜店客户提供了一套最先进的酒吧夜店管理经验，乃至于行业经营管理的”生存法则”。为所有酒吧夜店的客户保驾护航，让拥有九点半的经营管理者无惧艰险，在行业飞速发展的进程中乘风破浪，勇往直前。